Desayunos
Dulces
Deleite
Pudín de chía y linaza en lechada de almendra con plátano caramelizado y crema de cacahuate de la casa, pepita de calabaza y quinoa crispy. Endulzado con miel de abeja.
Mañana Fresca
Tazón con variedad de fruta de temporada acompañado con granola de la casa. Endulzado con miel de agave.
Fortaleza
Tazón de acaí orgánico acompañado de variedad de fruta de temporada, betabel y granola de la casa. Endulzado con miel de abeja.
Despertar
Nuestros hot cakes de harina sin gluten acompañados de fruta de temporada, crema de cacahuate y granola de la casa. Nota: La granola sí contiene gluten.
Plenitud
Tazón de avena caliente a base de leche de almendra acompañado de fruta de temporada y granola de la casa. Endulzado con miel de abeja.
La miel de abeja que utilizamos es de origen nacional y es producida de manera responsable en lotes pequeños.
Salados
eL hUEVO QUE UTILIZAMOS ES LOCAL Y DE LIBRE PASTOREO
Omelette Alejandra
Tortilla de arroz libre de gluten montada sobre omelette relleno de espinacas y queso de cabra, bañado en nuestra salsa roja de la casa, poro frito y pepitas de girasol
Om
Omelette acompañado de salmón ahumado, espinaca fresca, aguacate, cebolla morada curtida en jamaica y alcaparras. Con vinagreta de orégano.
Optimismo
Chilaquiles con tortilla nixtamalizada bañados con nuestra salsa de tomate y chipotle seco, acompañados de aguacate, queso panela asado, frijol negro, cebolla morada, láminas de rábano, cilantro y ajonjoli negro.
Opcional: agrega huevo, pollo, tofu o yaca.
Tierra Noble
Tazón de frijol negro con chile jalapeño, tomate, cebolla, cilantro, queso panela, aguacate y láminas de rábano.
Opcional: cambia el queso panela por tofu.
Delicia
Tortilla de arroz libre de gluten rellena de hummus de betabel, portobello y panela asados, espinaca fresca, láminas de aguacate y sauerkraut.
Omega
Salmón ahumado, alcaparras, cebolla morada curtida en jamaica sobre pan de masa madre con aguacate y espinaca fresca. El pan que utilizamos es vegano de masa madre.
Regocijo
Pita hecha en casa con pimientos y champiñón salteados, cebolla morada y huevo estrellado, en una base de dip de calabaza.
Fé Puro
Omelette sobre láminas de calabaza asada y espinacas fresca, acompañado de tomate uva, aguacate y poro asado. El huevo que utilizamos es local y libre de pastoreo.
Señor Sol/Luna
Omelette sobre pan de masa madre, aguacate, espinaca fresca, rebanadas de tomate y germinados. El huevo que utilizamos es local y libre de pastoreo.
Opción vegana: cambia el huevo por tofu asado y sauerkraut
Todos nuestros platillos son elaborados con ingredientes de alta
calidad.
Nos esmeramos en crear para tí la combinación ideal
siempre tomando en cuenta tu bienestar y el cuidado
de tu salud.
Comidas
Entradas
Bondad
Nuestro ceviche de lenteja adornado con aguacate y láminas de rábano. Acompañado de totopos de maíz azul.
Audacia
Guacamole acompañado de totopos de maíz azul y sauerkraut.
Gracia
Nuestro ceviche de coliflor adornado con aguacate y láminas de rábano. Acompañado de totopos de maíz azul.
Provecho
Hummus a elegir: betabel, tomate deshidratado, aceituna verde, frijol negro (🌶picante). Acompañado de pan pita de la casa.
Ensaladas
Euforia
Mezcla de lechugas orgánicas con pollo agridulce de libre pastoreo, repollo morado, jícama, supremas de naranja y arándanos al chipotle.
Mediterránea
Mezcla de lechugas orgánicas con tomate, pepino, variedad de aceitunas, cebolla morada y aguacate.
Tazones
Gozo
Ceviche de atún fresco curtido en limón, cebolla morada, chile jalapeño, aguacate, láminas de rábano, cilantro y ajonjolí. Acompañado de totopos de maíz azul. Nota: Porción de atún 230 grs.
Sésamo
Atún sellado sobre fideos de pepino, zanahoria y betabel. Acompañado de aguacate, rabano, cacahuate, alga nori y ajonjolí. Aderezada con vinagreta de ajonjolí. Para todos nuestros platillos calientes utilizamos únicamente aceites saturados estables a altas temperaturas.
Abundancia
Quinoa con garbanzo a la paprika; portobello, ejote y betabel salteados con rebanadas de tomate fresco, pepitas de calabaza, cilantro y poro asado. Para todos nuestros platillos calientes utilizamos únicamente aceites saturados estables a altas temperaturas.
Frescor
Atún fresco marinado en vinagreta de ajonjolí sobre base de arroz de coliflor, edamames, aguacate, cilantro y poro asado. Para todos nuestros platillos calientes utilizamos únicamente aceites saturados estables a altas temperaturas.
Templanza
Pavo asado sobre base de arroz de coliflor al pesto rosa de betabel, ejotes salteados, aguacate, cebolla morada, ajonjolí negro y poro asado. Aderezada con vinagreta de chipotle. Para todos nuestros platillos calientes utilizamos únicamente aceites saturados estables a altas temperaturas.
Equilibrio
Platón de vegetales de temporada asados sobre base de puré de alubia con ajo rostizado.
Armonía
Pollo asado de libre pastoreo sobre base de arroz de brócoli al pesto verde, tomate deshidratado y poro asado. Para todos nuestros platillos calientes utilizamos únicamente aceites saturados estables a altas temperaturas.
Sandwiches Y hamburguesas
Valentía
Hamburguesa de yaca preparada con salsa agridulce ahumada, zanahoria rallada, sauerkraut y cacahuate. Aderezada con vinagreta de jengibre, ajo y miel de agave. El pan que utilizamos es vegano de trigo y centeno.
Frondoso
Pan de masa madre con queso de cabra especiado, laminas de calabaza, pepino, espinaca fresca, aguacate y germinados. Acompañado de edamames asados.
Magnífica
Hamburguesa de portobello asado con dip de pimiento, tomate, aguacate, germinado y aceite de oliva especiado. El pan que utilizamos es vegano de trigo y centeno.
Sereno
Pan artesanal vegano con pesto verde de la casa, pavo ahumado, cebolla caramelizada y pera asada. Acompañado de betabel asado.
Franqueza
Hamburguesa de lentejas, cebolla caramelizada, aguacate, tomate, espinaca fresca y aceite de oliva especiado. El pan que utilizamos es vegano de trigo y centeno.
Sincero
Pan artesanal vegano con pesto verde de la casa, espinaca fresca, tomate deshidratado, láminas de calabaza, champiñones y queso panela. Acompañado de betabel asado.
Tostadas
Sabia
Pita hecha en casa con base de hummus de frijol negro, rajas, elote, queso panela asado, cilantro y pepitas tostadas
Libertad
Tostada con base de hummus de frijol negro, salpicón de yaca, cebolla curtida en limón al orégano y láminas de aguacate. Utilizamos tostadas elaboradas con linaza y trigo germinado.
Fusión
Tostada con base de hummus de tomate deshidratado, fideos de calabaza, champiñones, repollo morado, pimiento amarillo y poro asado. Utilizamos tostadas elaboradas con linaza y trigo germinado.Tostada con base de hummus de tomate deshidratado, fideos de calabaza, champiñones, repollo morado, pimiento amarillo y poro asado. Utilizamos tostadas elaboradas con linaza y trigo germinado.
Fortuna
Tostada con alioli al chipotle, láminas de atún fresco, aguacate, chile jalapeño, cebolla morada curtida en jamaica, edamames, láminas de rábano y poro asado. Utilizamos tostadas elaboradas con linaza y trigo germinado.
Oliva
Tostada con base de hummus de aceituna, pepino tomate uva, aceituna negra, rábano y cebolla morada. Utilizamos tostadas elaboradas con linaza y trigo germinado.
Las tostadas que utilizamos están elaboradas a base de trigo germinado con linaza.
Puedes cambiar la tostada por pan pita hecho en casa.
Bebidas
Infusiones y Tisanas
Frutos Rojos
Mezcla de frutas rojas como zarzamora, fresa, manzana, frambuesa, jamaica, pétalos de rosa, pétalos de girasol y flor de lavanda. Sin endulzar.
Kiwi Fresa
Mezcla de frutas secas como kiwi, fresa, manzana, jamaica y escaramujo. Sin endulzar.
Coco Arándano
Mezcla de cereza, arándano, piña, manzana, coco, uva, jamaica, escaramujo y flor de calabacín.
Jugos de Extractor
Antioxidante
Pepino, apio, espinaca, pera y limón
Energético
Jugo de naranja, zanahoria, manzana, apio, jengibre y limón.
Café
Moka
Espresso 2 oz, leche de coco, cacao en polvo y azúcar mascabado
Espresso Tónico
Espresso 2oz, agua tónica, agua de tamarindo.
Café Latte
Espresso 2oz y leche de coco espumada.
Americano
Con doble shot de espresso.
Prensa Francesa
Utilizamos café recién molido de la mejor calidad.
De la casa
Utilizamos café recién molido de la mejor calidad. Con refill.
Lattes
Chocolate
Hecho con cacao 100% orgánico, canela y extracto de vainilla.
Betabel
Betabel cocido, jengibre y canela.
Camote
Camote cocido, canela y extracto de vainilla.
Lavanda
Infusión de flor de lavanda 100% natural y extrácto de vainilla.
Chai
Variedad de té negro de la India elaborada con mezcla de canela, cardamomo, raíz de jengibre y vainilla.
Matcha
Elaborado con matcha japonés orgáncio y extracto de vainilla
Leche Dorada
Cúrcuma, canela, pimienta negra y extracto de vainilla.
Todos nuestros lattes son hechos a base de leche de coco y se endulzan con azúcar mascabado.
Puedes cambiar la leche por almendra o avena y sustituir el endulzante por stevia o fruto del monje.
Shots
Jengibre, cayena y sal rosa
Extraído en frio. Puedes agregar:
manzana, pera o betabel
Probiótico, cayena y sal rosa
Betabel o piña
Limonadas
Probiótico de Betabel
Kvass de cubos de betabel con jengibre fermentado por 12 días en salmuera, limón y azúcar mascabado.
Probiótico de Piña
Cáscara de piña fermentada en salmuera por 10 - 14 días, limón y azúcar mascabado.
Frutos Rojos
Deliciosa mezcla de fresas y moras naturales, limón y azúcar mascabado.
Tamarindo
Agua de tamarindo hecha en casa, limón y azúcar mascabadp.
Pepino
Jugo de pepino fresco, limón y azúcar mascabado.
Jengibre
Extracto de jengibre 100% natural, limón y azúcar mascabado.
Menta
Con hoja de menta fresca, limón y azúcar mascabado.
Licuados Funcionales
Ceto Zen
Crema de almendra, aguacate, MCT, rhodiola y lechada de almendra.
Endulzado con stevia o fruta del monje.
Noo Trópico
Proteína vegetal, MCT, eleutheros, bacopa, nuez y lechada de coco.
Endulzado con miel de abeja.
Adaptogénico
Ashwagandha, colágeno hidrolizado, cacao, maca, amaranto, psyllium, proteína de hemp, aceite de coco y lechada de coco. Endulzado con miel de abeja.
Frappés
Choco Mint
Plátano, menta, cacao, alga espirulina y
lechada de coco. Endulzado con miel de abeja.
Fresa Maca
Fresa, plátano, maca, amaranto, y lechada de coco. Endulzado con miel de abeja.
Berry Matcha
Matcha, fresa, blueberries, limón y agua de coco. Endulzado con miel de abeja.
Chamoy-ilas
Chamoy, jengibre, limón, agua de coco. A elegir:
- Fresa / Mango / Piña / Pepino-Menta / Cúrcuma
Perla Negra
Agua de coco, blueberries, limón y carbón activado. Endulzado con miel de abeja.
Jamaipiño
Piña miel, limón y jamaica preparada con canela. Endulzado con miel de abeja.
Coquito
Piña miel, coco tostado y leche de coco. Endulzado con miel de abeja.
Mentado
Espinaca, piña miel, menta y jugo de naranja. Endulzado con miel de abeja.
Fresón
Fresa, menta y agua de coco. Endulzado con miel de abeja.
Refresca – té
Piña miel, menta y té de manzanilla.
Endulzado con miel de abeja.
La miel de abeja que utilizamos es de origen nacional y es producida de manera responsable en lotes pequeños.
Licuados
Gratitud
Mango, fresa, proteína de hemp, crema de cacahuate de la casa, cacao nibs, psyllium y lechada de coco. Endulzado con dátil.
Tónico
Papaya, avena, colágeno hidrolizado, maca y lechada de almendra.
Endulzado con miel de abeja.
Chocobiotic
Plátano, cacao, crema de cacahuate de la casa, kefir y lechada de coco.
Endulzado con miel de abeja.
Depurador
Betabel, piña, linaza molida, triphala y agua de coco. Endulzado con miel de abeja.
Alegría
Fresa, crema de cacahuate, proteína de hemp, canela, lechada de coco.
Endulzado con miel de abeja.
Reparador
Manzana, plátano, blueberries, arándano, chía y lechada de coco. Sin endulzante
Diosa Verde
Plátano, aguacate, espinaca, matcha orgánico, menta y lechada de coco.
Endulzado con miel de abeja.
Reconfortante
Mango, espinaca, manzana, nuez, lechada de coco y jugo de naranja.
Sin endulzante
