Tazón de avena caliente a base de leche de almendra acompañado de fruta de temporada y granola de la casa. Endulzado con miel de abeja.
Tazón de acaí orgánico acompañado de variedad de fruta de temporada, betabel y granola de la casa. Endulzado con miel de abeja.
Tazón con variedad de fruta de temporada acompañado con granola de la casa. Endulzado con miel de agave.
Pan francés de masa madre servido con manzana caramelizada, crema de cacahuate con cacao de la casa y endulzado con miel de agave.
Pita hecha en casa con pimientos y champiñón salteados, cebolla morada y huevo estrellado, en una base de dip de calabaza.
Tortilla de arroz libre de gluten rellena de hummus de betabel, portobello y panela asados, espinaca fresca, láminas de aguacate y sauerkraut.
Tazón de frijol negro con chile jalapeño, tomate, cebolla, cilantro, queso panela, aguacate y láminas de rábano.
Opcional: cambia el queso panela por tofu
Nuestros hot cakes de harina sin gluten acompañados de fruta de temporada, crema de cacahuate y granola de la casa. Nota: La granola sí contiene gluten.
Omelette sobre pan de masa madre, aguacate, espinaca fresca, rebanadas de tomate y germinados. El huevo que utilizamos es local y libre de pastoreo.
Opción vegana: cambia el huevo por tofu asado y sauerkraut
Omelette sobre láminas de calabaza asada y espinacas fresca, acompañado de tomate uva, aguacate y poro asado. El huevo que utilizamos es local y libre de pastoreo.
Pudín de chía y linaza en lechada de almendra con plátano caramelizado y crema de cacahuate de la casa, pepita de calabaza y quinoa crispy. Endulzado con miel de abeja.
Salmón ahumado, alcaparras, cebolla morada curtida en jamaica sobre pan de masa madre con aguacate y espinaca fresca. El pan que utilizamos es vegano de masa madre.
Chilaquiles con tortilla nixtamalizada bañados con nuestra salsa de tomate y chipotle seco, acompañados de aguacate, queso panela asado, frijol negro, cebolla morada, láminas de rábano, cilantro y ajonjoli negro.
Opcional: agrega huevo, pollo, tofu o yaca.
Hummus a elegir: betabel, tomate deshidratado, aceituna verde, frijol negro (🌶picante). Acompañado de pan pita de la casa.
Guacamole acompañado de totopos de maíz azul y sauerkraut.
Nuestro ceviche de coliflor adornado con aguacate y láminas de rábano. Acompañado de totopos de maíz azul.
Nuestro ceviche de lenteja adornado con aguacate y láminas de rábano. Acompañado de totopos de maíz azul.
Mezcla de lechugas orgánicas con tomate, pepino, variedad de aceitunas, cebolla morada y aguacate.
Mezcla de lechugas orgánicas con pollo agridulce de libre pastoreo, repollo morado, jícama, supremas de naranja y arándanos al chipotle.
Pan artesanal vegano con pesto verde de la casa, espinaca fresca, tomate deshidratado, láminas de calabaza, champiñones y queso panela. Acompañado de betabel asado.
Pan artesanal vegano con pesto verde de la casa, pavo ahumado, cebolla caramelizada y pera asada. Acompañado de betabel asado.
Pan de masa madre con queso de cabra especiado, laminas de calabaza, pepino, espinaca fresca, aguacate y germinados. Acompañado de edamames asados.
Hamburguesa de lentejas,cebolla caramelizada, aguacate,tomate, espinaca fresca y aceite de oliva especiado. El pan que utilizamos es vegano de trigo y centeno.
Hamburguesa de portobello asado con dip de pimiento, tomate, aguacate, germinado y aceite de oliva especiado. El pan que utilizamos es vegano de trigo y centeno.
Hamburguesa de yaca preparada con salsa agridulce ahumada, zanahoria rallada, sauerkraut y cacahuate. Aderezada con vinagreta de jengibre, ajo y miel de agave. El pan que utilizamos es vegano de trigo y centeno.
Tostada con base de hummus de aceituna, pepino tomate uva, aceituna negra, rábano y cebolla morada. Utilizamos tostadas elaboradas con linaza y trigo germinado.
Tostada con base de hummus de tomate deshidratado, fideos de calabaza, champiñones, repollo morado, pimiento amarillo y poro asado. Utilizamos tostadas elaboradas con linaza y trigo germinado.
Tostada con alioli al chipotle, láminas de atún fresco, aguacate, chile jalapeño, cebolla morada curtida en jamaica, edamames, láminas de rábano y poro asado. Utilizamos tostadas elaboradas con linaza y trigo germinado.
Tostada con base de hummus de frijol negro, salpicón de yaca, cebolla curtida en limón al orégano y láminas de aguacate. Utilizamos tostadas elaboradas con linaza y trigo germinado.
Pita hecha en casa con base de hummus de frijol negro, rajas, elote, queso panela asado, cilantro y pepitas tostadas
Pollo asado de libre pastoreo sobre base de arroz de brócoli al pesto verde, tomate deshidratado y poro asado. Para todos nuestros platillos calientes utilizamos únicamente aceites saturados estables a altas temperaturas.
Pavo asado sobre base de arroz de coliflor al pesto rosa de betabel, ejotes salteados, aguacate, cebolla morada, ajonjolí negro y poro asado. Aderezada con vinagreta de chipotle. Para todos nuestros platillos calientes utilizamos únicamente aceites saturados estables a altas temperaturas.
Quinoa con garbanzo a la paprika; portobello, ejote y betabel salteados con rebanadas de tomate fresco, pepitas de calabaza, cilantro y poro asado. Para todos nuestros platillos calientes utilizamos únicamente aceites saturados estables a altas temperaturas.
Platón de vegetales de temporada asados sobre base de puré de alubia con ajo rostizado.
Atún fresco marinado en vinagreta de ajonjolí sobre base de arroz de coliflor, edamames, aguacate, cilantro y poro asado. Para todos nuestros platillos calientes utilizamos únicamente aceites saturados estables a altas temperaturas.
Atún sellado sobre fideos de pepino, zanahoria y betabel. Acompañado de aguacate, rabano, cacahuate, alga nori y ajonjolí. Aderezada con vinagreta de ajonjolí. Para todos nuestros platillos calientes utilizamos únicamente aceites saturados estables a altas temperaturas.
Ceviche de atún fresco curtido en limón, cebolla morada, chile jalapeño, aguacate, láminas de rábano, cilantro y ajonjolí. Acompañado de totopos de maíz azul. Nota: Porción de atún 230 GRS.
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